＊＊鯛のあら汁＊＊　 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   お湯を沸かす。(霜降り用)
   
   大根と人参は半月切りにする。
   青ネギは大き目の小口切りにする。

2. 2

   お湯が沸いたら、その中に鯛をさっと入れる。
   (霜降り)外側が白くなったらざるにあげて、
   流水にさらしながらウロコや血合いを丁寧に取り除く。

3. 3

   鍋に水700ｍｌと人参、大根を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたらお酒とみりん、鯛を入れてあくを取り、蓋をして圧をかける。
   圧力がかかったら弱火にして3分加熱する。

4. 4

   圧が下がったら、(あくがある場合は取り除き)味噌を溶いて、ひと煮立ちしたら火を止め、青ネギを加えて出来上がりです。