HBで作る、リンゴちぎりパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 「りんご」の皮の部分をよく洗い、縦に4等分に切ってから、7mm位の薄切りにする。
2. 2 耐熱容器に1（りんご）と「砂糖（甘煮用）」を入れて混ぜる。
3. 3 2にラップ(または蓋)をして、600wの電子レンジで3分ほど加熱して混ぜる。
4. 4 3をボウルと重ねたザルに入れ、煮汁を切りながら冷ます。
5. 5 ホームベーカリーのパンケースに「強力粉」、「砂糖」、「塩」、「バター」、「卵 4/5個分（40g）」、「牛乳」、「ドライイースト」を入れ、「パン生地コース」でスタート。
6. 6 パン生地が出来たら取り出し、生地をスケッパーなどで2等分にしてガスを抜いて丸め、かたく絞った布巾をかぶせて8分置く。（ベンチタイム）
7. 7 6のパン生地の一つを麺棒で「20cm×25cm」位に伸ばし、4（りんごの甘煮）の半量を並べる。この時、生地の奥側の端を3cm位あけること。
8. 8 7のパン生地を手前から巻いていき、巻き終わりを生地を指でつまんで閉じる。パン生地を両端から挟んで押して20cmの長さにし、包丁で6等分に切る。同様に、もう1つ分作る。
9. 9 シフォン型に、8の切った断面を上にして6個、並べて入れる。
10. 10 40℃で40分、2次発酵。発酵が終わったら天板をオーブンから一度取り出し、オーブンを180℃で予熱。
11. 11 パン生地の表面に、「卵（仕上げ用）」と「水」を合わせて混ぜたものをハケで塗る。
12. 12 オーブンの予熱が完了したら、パンを天板にのせて様子を見ながら13分ほど焼く。
13. 13 焼き上がったら、取り出して冷ます。
14. 14 小さいボウルに、「粉砂糖 25g」「牛乳（アイシング用） 小さじ1」を入れて混ぜる。
15. 15 冷めた13（パン）の表面に、14（アイシング）をかけ、完成。