圧力鍋で《大きなタケノコの水煮》 レシピ・作り方

作り方

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   春は筍の旬
   
   週2回くらいJAで入手！
   
   今回も新聞紙サイズの筍get
   朝堀なので大きくても美味しいです
   ★皮と身の間に隙間が無い
   ★根が伸びてない
   ★抜いて間もない筍

2. 2

   鍋に入るように下処理します
   
   縦半分に切る

3. 3

   皮をまとめたまま剥がす
   （左:中身　右:皮）

4. 4

   表面が固そうな場合はピーラーで剥く

5. 5

   鍋に入る大きさにcut

6. 6

   圧力鍋に水を入れる
   →タケノコと糠を入れる
   →フタをセット
   →強火→加圧10分
   →自然冷却
   →半日そのままアク抜き

7. 7

   密閉容器に入れて冷蔵庫で保存（3〜4日間）
   薄切りにしてサラダ
   炒め物・煮物・筍ご飯にします

8. 8

9. 9

   ★筍の皮は水分を多く含んでます
   干してから捨てると軽量になります