モチふわ！揚げパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに「強力粉 150g」、「グラニュー糖 10g」、「塩 3g」、「ドライイースト 3g」、「牛乳90g」を入れ、生地がある程度まとまるまで混ぜる。
2. 2 生地がまとまり始めたら手で捏ね、台に生地を移し、さらに捏ねる。「バター 10g」を入れ、生地がなじむまで10分間ほど捏ねる。でこぼこがなく、表面が滑らかになればOK。
3. 3 ボウルに移しかえ、オーブンで40℃、40分間、一次発酵。
4. 4 発酵し終えたらガス抜きをし、5等分して丸める。10分間、生地を休ませる。（ベンチタイム）
5. 5 麺棒を使い、生地を楕円形に伸ばす。3つ折りにし、さらに2つ折りにし、端をしっかりと綴じる。
6. 6 20cmの長さに転がし伸ばす。生地をねじり、交差させる
7. 7 天板にのせ、濡れた布を被せ、40分ほど、二次発酵。
8. 8 160～170℃の油で、きつね色になるまで揚げる。
9. 9 少し冷めたら、ビニール袋に8（パン）と「グラニュー糖（仕上げ用） 15g」を入れる。
10. 10 シャカシャカふって、グラニュー糖をまぶしたら、完成。