ジャムパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 まず、フィリングを作る。深めの耐熱容器に「イチゴジャム 120g」、「コーンスターチ 小さじ2」、「水 小さじ1」を入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜる。
2. 2 ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで1分ほど加熱し、よく混ぜる。さらに30〜40秒とろみがつくまで加熱する。溢れそうになれば少しずつ加熱する。
3. 3 取り出してよく混ぜ、そのまま冷ます。冷めれば冷蔵庫に入れておく。
4. 4 次にパン生地を作る。ボウルに人肌程度にあたためた「牛乳」を入れ、「卵」、「インスタントドライイースト」、「砂糖」、「塩」、「強力粉」、「薄力粉」を入れて混ぜる。
5. 5 水気がなくなれば捏ね台に出す。手で生地をひっぱるようにのばしてこねる。台から離れやすくなれば「無塩バター」を混ぜ込む。
6. 6 台に叩きつけたり押したりしてさらにこねる。表面がつるんとなめらかになればこね上がり。丸めてとじ目を下にしてボウルに入れる。
7. 7 乾燥しないようにラップをかけて、あたたかい場所で一次発酵。生地が約2〜2.5倍の大きさになれば発酵完了。
8. 8 パン生地を手で押さえてガスを抜く。生地を6等分にして丸める。乾燥しないようにボウルをかぶせ15分ほど休ませる。
9. 9 再びガスを抜き、とじ目を上におく。生地を縦長の楕円形に伸ばす。6等分にした3（フィリング）をのせる。
10. 10 フィリングが縁につかないように生地を半分に折って合わせ、縁を押さえる。両手でぎゅっと生地を押さえ、餃子のひだを作るようにとじ目をしっかりとじていく。
11. 11 形を整え、とじ目を下にしてオーブンシートを敷いた天板に並べる。湿気のあるあたたかい場所で生地が乾燥しないように二次発酵。
12. 12 発酵が終わる少し前に、オーブンを190℃に設定して予熱。約2倍の大きさに膨らめば発酵完了。
13. 13 溶き卵を、刷毛で全体に塗り、190℃のオーブンで13分ほど、焼き色が付くまで焼き、完成。