チョコチップスティックパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに「水」と「牛乳」を入れる。「ドライイースト」、「砂糖」、「ハチミツ」、「強力粉」、「薄力粉」、「塩」を入れてスケッパーで混ぜる。水気がなくなれば捏ね台に出す。
2. 2 手で生地をひっぱるようにのばして捏ねる。台から離れやすくなれば「無塩バター」を混ぜ込み、台に叩きつけたり押したりしてさらに捏ねる。
3. 3 表面がつるんとなめらかになれば捏ね上がり。丸めてとじ目を下にしてボウルに入れる。乾燥しないようにラップをかけて、あたたかい場所で一次発酵。
4. 4 生地が約2〜2.5倍の大きさになれば発酵完了。パン生地を手で押さえてガスを抜き、スケッパーで8等分にして丸める。乾燥しないようにボウルをかぶせ15分ほど休ませる。
5. 5 再びガスを抜き、とじ目を上におく。生地を横15cm程度の横長の楕円形に伸ばす。5gの「チョコチップ」を散らして置き、手で軽く押さえる。
6. 6 手前から生地をくるくる巻いていき、とじ目をしっかりとじる。手でコロコロ転がして約18cmの棒状にする。とじ目を下にして、オーブンシートを敷いた天板に並べる。
7. 7 全ての生地を成形し終えたら、長さや形を整える。湿気のあるあたたかい場所で生地が乾燥しないように二次発酵。
8. 8 発酵が終わる少し前に、オーブンを180℃に設定して予熱を始める。約2倍の大きさに膨らめば発酵完了。
9. 9 180℃のオーブンで13分ほど、少し焼き目がつくまで焼き、完成。