HBで作る、ちょっとリッチなチョコデニッシュ レシピ・作り方

作り方

1. 1 「無塩バター（折り込み用） 75g」は、ビニール袋に入れて「10cm×18cm」くらいに伸ばし、冷蔵庫で冷やしておく。
2. 2 「強力粉」、「薄力粉」、「砂糖」、「塩」、「無塩バター」、「卵」、「牛乳」をHBのパンケースに入れる。「ドライイースト」はイースト容器に入れ、パン生地コースでスタート。
3. 3 1次発酵終了後、丸めなおしてボウルに入れ、ラップをして冷蔵庫で30分ほど冷やす。
4. 4 冷やした生地を、「20cm×20cm」くらいに伸ばし、真ん中に1（折り込みバター）を置く。
5. 5 生地を真ん中で合わせ、しっかり閉じる。上下も空気が入らないように、しっかり閉じる。
6. 6 90度回転させ、めん棒でゆっくりと「20cm×40cm」くらいまで伸ばす。
7. 7 三つ折りにしてラップで包み、冷蔵庫で15分ほど冷やす。
8. 8 作り方6、7をあと2回繰り返す。（計3回）
9. 9 「23cm×45cm」くらいに伸ばし、周りを切り揃えてから、「7.5cm×14cm」の長方形を９個取る。
10. 10 生地の上に「板チョコ（ビター）」2片をのせる。一折して、もう2片「板チョコ」をのせ、巻き込んで少し押さえる。
11. 11 天板に並べ、霧吹きをしてラップをふんわりかけ、2次発酵。暖かい場所で40～60分くらい。
12. 12 2倍くらいに膨らんだら、「溶き卵（艶出し用）」を塗って200℃に予熱したオーブンで15分焼き、完成。