塩麹で牛すじのトマト煮込みスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛すじは、塩麹大さじ2に漬け込んでおく。
   (半日〜ひと晩)

2. 2

   圧力鍋でするので、崩れにくいようにaの野菜は全部大きめに切る
   生姜は千切り。

3. 3

   圧力鍋に、オリーブオイルを引いて①を入れ軽く炒める。水200mlをいれ、蓋をして強火。圧力がかかったら、弱火にして2分。

4. 4

   圧力が下がったら蓋を開ける。野菜全部(生姜も)、トマト缶、残りの水100ml、残りの塩麹大さじ2、ローリエを入れ、また蓋をして強火。圧力がかかったら、弱火にして2分。

5. 5

   圧力が下がったら蓋開け、昆布出汁を少々入れて味を整える。昆布出汁なければ塩麹で整えてください。

6. 6

   使っている昆布出汁は、こちらです。