【赤ワインに合う】《ミスジで作るローストビーフ》 レシピ・作り方

作り方

1. 1 コストコのミスジ
   
   大きいですねぇ
   
   スライスして販売してるミスジは表面の筋を取り除き済み。
   塊は手間をかけてない分割安価格です
   
   今回はローストビーフと焼肉なので塊を購入

   

2. 2 表面の脂と筋を取り除く
   
   ★包丁を良く研いでから作業しましょう
   ★100均の砥石を愛用

   

3. 3 筋・脂はシチュー等別レシピに投稿します。
   
   処理した半分をローストビーフ
   残り半分を焼き肉にします

   

4. 4 （上）ローストビーフ用
   密閉容器に肉・クレイジーソルト・砂糖を入れる
   →半日冷蔵庫で味付け
   
   （下）焼肉用
   5mm厚にスライス
   ★筋が有れば取り除く

   

5. 5 多層鍋を熱する
   →多層鍋に肉を入れる

   

6. 6 →肉の表面を焼く
   （1面に付き1分×4面）
   →フタをする
   →極弱火（内部80℃）20〜30分

   

7. 7 粗熱が冷めてから切る
   
   ★包丁を良く研いでから作業しましょう
   ★熱い間に切ると肉汁が流れ出ます。
   ★筋が固い時は取り除く
   ★薄く切る

   

8. 8 ［タレ］
   鍋に残った肉汁を濾す
   →鍋に戻して醤油を入れる
   →少し煮詰める
   
   皿にローストビーフをよそる
   →タレをかける
   
   ワサビや柚子胡椒を添えても美味しく頂けます