圧力鍋で《大好物のタケノコのアク抜き》 レシピ・作り方

作り方

1. 1 朝掘りタケノコをget
   
   特大ですが柔らかいです

   

2. 2 タケノコに縦に切れ目を入れる

   

3. 3 切れ目から皮を剥く

   

4. 4 根元の固い部分を削ぐ

   

5. 5 上部は切る

   

6. 6 圧力鍋に入る大きさに切る
   
   水（タケノコが隠れるくらい）と
   糠を入れる

   

7. 7 タケノコが浮かないようにスノコを乗せる
   圧力鍋のフタをする
   強火→加圧10分加熱自然冷却→半日このまま煮汁に漬ける

   

8. 8 密閉容器にタケノコと煮汁を入れる
   冷蔵庫で保存　2〜3日

   

9. 9 ［調理例］
   タケノコを薄く切る
   おかかをかける
   出汁醤油をかける
   ワサビをつけて頂きます