焼きリンゴのカスタードタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1 まず、タルト生地を作る。「バター 大さじ3」を練り、柔らかくなったら「グラニュー糖 10g」を加え、さらに練る。
2. 2 1に、「薄力粉 90g」を加え混ぜ、ポロポロになってきたら「牛乳 大さじ1」を少しずつ加えて、伸ばしてもひび割れない位の固さにする。
3. 3 2を、ひとかたまりにしてラップに包み、冷蔵庫で30分休ませる。
4. 4 次に、カスタードクリームを作る。「卵黄 2個」、「薄力粉（カスタードクリーム用） 大さじ2」、「グラニュー糖（カスタードクリーム用） 大さじ3」をよく混ぜる。
5. 5 ４に、「牛乳（カスタードクリーム用） 150ml」を３回くらいに分けて加え、その都度よく混ぜる。
6. 6 ５を、電子レンジで30秒ごとに取り出して混ぜる。固まったら、「バニラエッセンス 3滴」を加えて、混ぜる。（カスタードクリーム、完成）
7. 7 次に、フィリングを作る。「りんご 1個」を１６等分に櫛形に切る。
8. 8 フライパンに、7（りんご）と「砂糖 30g」を入れ、弱火で汁けがなくなるまで煮る。
9. 9 3（生地）を厚さ５mm位にし、型より一回り大きくなるように伸ばす。型に「バター（型に塗る用） 小さじ2」を塗っておく。
10. 10 生地を型に張り付け、フォーク等でピケをして200℃のオーブンで15分焼く。
11. 11 焼きあがったら、タルト生地に8（りんごフィリング）を放射線状に並べて、6（カスタードクリーム）を流し込み、余熱しておいた200℃のオーブンで20分焼く。
12. 12 粗熱がとれたら型から外し、冷やして、完成。