豚バラとコンニャクの味噌煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に湯(分量外)を沸かして、豚バラ肉をアクが出るまで煮ます。

2. 2

   アクが出たらザルにあげ、アクを洗い流します。

3. 3

   再度、鍋に湯(分量外)を沸かして、豚バラ肉、長葱の青い部分、生姜を入れて中火で1時間茹でます。

4. 4

   水の量が減ったら足し湯(分量外)をします。

5. 5

   豚バラ肉を茹でている間に、コンニャクを食べやすい大きさにちぎります。

6. 6

   塩を振って揉み込み、水洗いをして、しっかりと水を切っておきます。

7. 7

   豚バラ肉を1時間茹でたら、茹で汁を250cc残し、豚バラ肉の粗熱を取って2cmの角切りにカットしておきます。

8. 8

   鍋に米油を熱して、豚バラ肉、コンニャクを入れて強火で軽く炒めます。

9. 9

   軽く炒めたら☆を加え、沸いたら中火で10分煮ます。

10. 10

    10分煮たら、赤味噌を加えます。

11. 11

    水分を軽く飛ばして照りを付けたら器に盛り付け、刻みネギを添えて完成です。