ローストビーフ丼・卵黄シャリアピンソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛もも肉に塩コショウをまんべんなく振り、常温(1時間程度)に戻して下味を馴染ませておきます。

2. 2

   キッチンタイマーを3分×面に合わせておきます。(調理用のもも肉は5面なので3分×5面)

3. 3

   フライパンにオリーブオイルを弱火で熱して、キッチンタイマーを見ながら、牛もも肉の1面を3分焼きます。

4. 4

   3分焼いたら、各面を同じように3分ずつ焼きます。

5. 5

   全ての面を焼いたら、アルミホイルで2重に包みます。

6. 6

   その上にタオル等で包み、1時間程度、余熱で火を通します。

7. 7

   フライパンの表面を拭き取り、再加熱し、赤ワインを入れてアルコールを飛ばします。

8. 8

   アルコールを飛ばしたら、☆を加えて軽く煮詰めます。

9. 9

   軽く煮詰めたら小皿に移して冷ましておきます。

10. 10

    牛もも肉を冷ましたら薄切りにカットします。

11. 11

    器にご飯を盛り付け、その上にローストビーフをのせます。

12. 12

    シャリアピンソースをかけて、卵黄を回しかけ、カットレタス、ミニトマトを添えて完成です。