ローストビーフ丼・卵黄シャリアピンソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛もも肉に塩コショウをまんべんなく振り、常温(1時間程度)に戻して下味を馴染ませておきます。

   

2. 2 キッチンタイマーを3分×面に合わせておきます。(調理用のもも肉は5面なので3分×5面)

   

3. 3 フライパンにオリーブオイルを弱火で熱して、キッチンタイマーを見ながら、牛もも肉の1面を3分焼きます。

   

4. 4 3分焼いたら、各面を同じように3分ずつ焼きます。

   

5. 5 全ての面を焼いたら、アルミホイルで2重に包みます。

   

6. 6 その上にタオル等で包み、1時間程度、余熱で火を通します。

   

7. 7 フライパンの表面を拭き取り、再加熱し、赤ワインを入れてアルコールを飛ばします。

   

8. 8 アルコールを飛ばしたら、☆を加えて軽く煮詰めます。

   

9. 9 軽く煮詰めたら小皿に移して冷ましておきます。

   

10. 10 牛もも肉を冷ましたら薄切りにカットします。

    

11. 11 器にご飯を盛り付け、その上にローストビーフをのせます。

    

12. 12 シャリアピンソースをかけて、卵黄を回しかけ、カットレタス、ミニトマトを添えて完成です。