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塩こうじで麻婆豆腐～アレルギー対応～ レシピ・作り方

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ごうちゃんパパ
みんなに人気の麻婆豆腐を塩麴をつかってあっさり目にしあげました。
みんながつくった数 3件

材料（４人分）

豚ひき肉
１００ｇ
おろしにんにく
５ｇ
おろししょうが
２ｇ
しめじ
５０ｇ
ごま油
５０ｃｃ
長ネギ
２０ｇ
絹豆腐
１丁
塩こうじ
５０ｇ
白みそ
３０ｇ
水
５００ｃｃ
片栗粉
１０ｇ
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作り方

  1. 1
    鍋に、ごま油、ひき肉、にんにく、しょうが、しめじを入れ火にかけ、中火でしっかり炒める。
  2. 2
    １に水、塩麴、白みそを入れ沸かし豆腐を加えてしっかり煮込み、片栗粉を分量外の水で溶き、加えてとろみをつける。
  3. 3
    長ネギはみじん切りにする。
  4. 4
    ２を器に盛り、３を上にかけて完成。
お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

豆腐を加えてしっかり煮ることで、時間が経っても水っぽくなりません。

きっかけ

麻婆豆腐のしっかりした味は好きだが、子供用に辛みをなくすと物足りない気がしたので塩麴を使い旨味を足してみようと思いました。

公開日：2021/03/06
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関連情報

カテゴリ
マーボー豆腐（麻婆豆腐）

このレシピを作ったユーザ

ごうちゃんパパ 美味しい料理は笑顔になる。をモットーに日々奮闘しています。お店のレベルから家庭のタイムリーな困りごとを解決出来るレシピを心がけていこうと思います。特別な日に使える。日常のお役立ち。ウンチクありのちょっと自慢できて楽しくなる料理を作ってまいります。

つくったよレポート（ 2 件）

2021/03/26 09:56
作ってみました！塩麹料理いいですね！
ちか★ママ
レポートありがとうございます。旨味がアップすると思います。また塩糀レシピあげますので、良かったら見てみてください。
2021/03/11 20:15
参考にさせて頂きました。塩こうじは初めてでしたが美味しく出来上がりました。ご紹介ありがとうございました。
cj0055jp
つくれぽありがとうございます。美味しそうに出来ていますね！これからも発酵を中心に腸活メニューなども載せていこうと思いますので宜しくお願い致します。

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