ロシア料理！ボルシチ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛肩ロースはステーキ用ならそのまま、塊なら3cm厚くらいに切る。大きめですが圧力かけるので崩れます。
   
   人参は1センチのイチョウ
   ジャガイモは8等分
   セロリはみじん切り

2. 2

   玉ねぎ、ビーツは短冊切り
   ニンニクは半分に切り、芯をとってつぶす。
   キャベツはざく切り。
   
   圧力鍋を熱し、牛肉にこんがりと焼き目をつける。

3. 3

   肉に焼き目がついたら水を肉がかぶるくらいにいれる。水が沸騰したらアクを丁寧にとり、セロリと月桂樹をいれて加圧15分。

4. 4

   圧力かけてる間にフライパンにオリーブオイルとニンニクをいれ、弱火で香りを出す。香りが出たらニンニクを取り出し、玉ねぎをいれて塩をふり、軽く飴色になるまで炒める。

5. 5

   キャベツを玉ねぎのフライパンにいれ、焦げ目がつくまで炒める。

6. 6

   圧力鍋の圧が抜けたら、玉ねぎとキャベツの炒め物、ニンニク、ビーツ、ジャガイモ、人参、コンソメ、塩、砂糖、トマト缶を加える。水を再びかぶるくらいまで足す。

7. 7

   ジャガイモが柔らかくなったらバターを入れる。溶けたら器に盛り、サワークリームとパセリをトッピングして完成！