本格！麻婆豆腐レシピ・作り方

Name: 本格！麻婆豆腐
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: 中華料理
Ingredients: ニンニク ひとかけら; ショウガ ひとかけら; 白ネギ 15cm; ごま油 大さじ1; 豆板醤 小さじ1/2; 豚肉（小間肉かミンチ 200g; 絹か木綿豆腐 300cc; 水 300cc; 甜麺醤 大さじ2; 醤油 大さじ2; 鶏がらスープ 小さじ1; 砂糖 小さじ1強; 花椒 適量; 黒胡椒 適量; ラー油 ふた回し; 片栗粉 大さじ1.5; 片栗粉用の水 大さじ2

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約30分
300円前後

NR cheesecake

材料シンプルな麻婆豆腐です。ベースはこのレシピで、スパイスで辛さを調節して下さいね^ - ^

材料（4人分）

ニンニク: ひとかけら

ショウガ: ひとかけら

白ネギ: 15cm

ごま油: 大さじ1

豆板醤: 小さじ1/2

豚肉（小間肉かミンチ: 200g

絹か木綿豆腐: 300cc

水: 300cc

甜麺醤: 大さじ2

醤油: 大さじ2

鶏がらスープ: 小さじ1

砂糖: 小さじ1強

花椒: 適量

黒胡椒: 適量

ラー油: ふた回し

片栗粉: 大さじ1.5

片栗粉用の水: 大さじ2

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作り方

1

豆腐は2cm角にきり、1分ほど茹でてざるに上げておく。こうすることで後から水分が出てくるのを防げます。
ショウガ、ニンニク、白ネギはみじん切り。
2

豚こまを使う場合は5mm幅くらいにきっておく。
3

フライパンにショウガ、ニンニク、白ネギ、ごま油をいれて弱火にかける。香りが出てきたら豆板醤を加えて炒める。
10秒ほど炒めたら肉をいれ、火が通るまで中火で炒める。
4

水から砂糖までの調味料を加えて煮立たせる。ここで味見をして少ししょっぱいくらいにしておく。
5

豆腐を加え、黒胡椒、花椒、ラー油で辛味をつける。
黒胡椒は香り、花椒は後からくる辛味、ラー油は食べてすぐくる辛味をつけることができます。お好みで量を加減して下さい。
6

水溶き片栗粉でとろみをつけて完成！