懐かしニシン漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   みがきニシンを米のとぎ汁に一晩つけます

2. 2

   麹床を作ります。
   お湯とみりんをシャトルシェフの鍋に入れ60度にします、鍋に麹をパラパラにして混ぜ一晩、シャトルシェフにお任せします。

3. 3

   ふやけたニシンのウロコを取ります、ペットボトルの蓋でしごいてとるのが、夫直伝٩(๑˃̵ᴗ˂̵๑)۶ °

4. 4

   ウロコが取れました❣️

5. 5

   2〜3センチ位に切ります。お好みでOK❣️

6. 6

   一晩、発酵しました

7. 7

   大根とにんじんを切ります。大根は小さい乱切り、にんじんはいちょう切りにしました。お好みでOK。きゃべつは一口大、しょうがは千切りにします。

8. 8

   樽をアルコールで拭いて、ビニール袋を入れ、大根とにんじん、きゃべつとニシン、生姜と麹を入れ、塩を振り入れます。

9. 9

   同様に層にして入れます

10. 10

    蓋、重しをアルコールで拭いて、重しをします。樽は２つに分けたので、3.5キロと2リットルのペットボトル2本とダンベル2キロをそれぞれの樽にのせました。

11. 11

    1日半で半分位になひました、全体を混ぜます。

12. 12

    樽を１つにまとめました。7キロの重しをのせて、あと、1日半。

13. 13

    3日目から食べられます。気温が高いのて、小分けにして冷凍しました。