ゴーヤの佃煮～苦味が苦手な方もチャレンジ～ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴーヤを縦半分に切って種と綿を取り除く。
   取り除いたら、なるべく薄くスライスする。

2. 2

   スライスしたゴーヤをザルに入れて下処理用の塩・砂糖を振って軽く揉む。
   揉んだら20分くらい放置しておく。
   ※この工程で苦味が取れます。塩だけでもOKですが砂糖を使うとより効果的

3. 3

   20分経過したら軽く洗って水を切る。

4. 4

   フライパンや鍋を用意してゴーヤを入れて弱火にかける。
   ※ゴーヤから水分が出るので水は不要。
   もし焦げ付きそうなら後工程で水を小さじ１から足して下さい。

5. 5

   ゴーヤから水分が出てきたら、正油・砂糖・和風顆粒だし・酢・生姜のすりおろしを入れて煮詰める。

6. 6

   煮詰めている時に焦げ付きそうなら、様子を見ながら水を小さじ１から足してみて下さい。

7. 7

   15分くらい煮詰めると画像の様になります。
   もっと煮詰めた佃煮がお好きなら、煮詰める時間を長くして下さい。