フレッシュトマトとなすのパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1 にんにく。。。みじん切り
   ベーコン。。。７mm角
   トマト。。。４つ切りしてヘタを取る
   なす。。。１cm輪切り。３分くらい水にさらしてザルあげる。
2. 2 パスタ用の湯を沸かし、塩をいれて表示時間とおりにゆでる。
   アルデンテが好みな方は１～２分短めに。
3. 3 フライパンにオリーブオイル、にんにく、ベーコンを入れてから、中火強くらいで炒める。
   ピリカラにしたい場合はここで鷹の爪の輪切りを入れる。
4. 4 ③のにんにくの香りが立ってベーコンが少しカリッとしてきたら、なすを入れて塩コショウして１～２分炒める。

   

5. 5 ④酒を入れて蓋をする。
   焦げないように時々混ぜる。
6. 6 ⑤のなすが少しクタッとなったら蓋を取り、トマト、オレガノ、チキンスープの素を入れて、しばらく中火強くらいで混ぜながら煮詰める。
   好みでケイパーを入れる。
7. 7 煮詰めていると、トマトの皮がはがれてくるので取り除く。
   皮のはがれたトマトはつぶしながら炒める。
   好みの濃度まで煮詰め、醤油を加える。
   味をみて塩こしょうなどで整える。

   

8. 8 ゆでたパスタを⑦に加えて混ぜる。
9. 9 皿に盛り、好みでパルミジャーノすり下ろしたり、粉チーズをかけても良いです。
10. 10 上にイタリアンパセリを飾りました。