オレンジタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1 ①タルト生地を作る。バターを室温に戻し、ゴムベラで練り、粉砂糖を３回に分けて入れる。
2. 2 ②①に卵黄を加え混ぜる
3. 3 ③振るった薄力粉を加える。ボウルの側面にこすり付けるようにして混ぜる。しっとりまとまってきたら丸め、ラップで包み冷蔵庫で１時間以上休ませる
4. 4 ④生地を冷蔵庫から出し、型に密着させて指で押し付ける。更に冷蔵庫で１時間休ませる。
5. 5 ⑤生地を冷蔵庫から出し１９０度のオーブンで１０分焼く。途中底が浮き上がってきたらフォークで穴を開け空気を抜く。
6. 6 ⑥アーモンドクリームを作る。室温に戻したバターを練り、グラニュー糖を加え混ぜたら卵を加え混ぜる
7. 7 ⑦⑥にアーモンドプードルを加え混ぜる
8. 8 ⑧⑦にラム酒とバニラエッセンスを加え混ぜる。冷蔵庫で１時間休ませる
9. 9 ⑨浅焼きしたタルト生地にアーモンドクリームを入れ、ヘラで表面を平にする。
10. 10 ⑩オレンジは粗塩でこすりワックスを落とした後、３ｍｍにスライスする。鍋で水、砂糖を沸騰させ、オレンジを５分煮る。
11. 11 ⑩のオレンジを、水分を軽くふき取りタルトの表面に並べる
12. 12 ⑪１８０度に予熱したオーブンで４０分程度焼く