胸肉で十分うまい！野菜たっぷり肉団子♪ レシピ・作り方

作り方

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   今回はこの胸肉を使います。そのまま焼いたり煮てもいいのですが、どうしてもぱざぱさ・・しますよね。

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   胸肉は皮の部分を取り除きます。（私は冷凍でためておいて別料理で使用）、こってり感がほしい方は一緒に入れてもOKです。

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   フードプロセッサーでみじん切りにします。あっという間です。文明の力に感謝です。ない方はみじん切りです。

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   厚めのビニール袋に入れ、砂糖を入れてもみもみ。十分もんだら、塩を入れてモミモミ。

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   しばらくなじませるために放置します。このあたりでゆでるためのお湯を準備します。お湯ができたらこんぶだしのもとを入れておきます。

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   その間に野菜の部です。野菜はいろいろとアレンジOKです。野菜がなくてもおいしいシンプル肉団子ができます。野菜も同様、みじんぎりに。

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   先ほどのビニールの中に投入し、酒・卵・片栗粉、ごま油などの調味料もすべて投入し、再びもみもみ。よく全体を混ぜ合わせます。

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   ビニール袋の先をちょっとだけはさみで切り、押し出しながら昆布だし汁の中に投入です。手早く、２５個ぐらいを一気に茹で上げます。

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   だんごが浮かび上がってきたらOKです。野菜を入れるとあくも出ますので、丁寧に取ってください。ゆであがったらざるなどであげて、一休み。

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    同じような手順で残りの団子も同じ汁でゆでていきます。

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    あら熱がとれたら、保存バックに入れて、ストローを使って空気を抜いて、冷凍保存。いつでも使えて便利ですよ！

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    だんごをゆでた汁は最高のだしがとれています。写真のようにうどんにしたり雑炊にしたりと、なんでも使える黄金スープです。