胸肉で十分うまい！野菜たっぷり肉団子♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 今回はこの胸肉を使います。そのまま焼いたり煮てもいいのですが、どうしてもぱざぱさ・・しますよね。

   

2. 2 胸肉は皮の部分を取り除きます。（私は冷凍でためておいて別料理で使用）、こってり感がほしい方は一緒に入れてもOKです。

   

3. 3 フードプロセッサーでみじん切りにします。あっという間です。文明の力に感謝です。ない方はみじん切りです。

   

4. 4 厚めのビニール袋に入れ、砂糖を入れてもみもみ。十分もんだら、塩を入れてモミモミ。

   

5. 5 しばらくなじませるために放置します。このあたりでゆでるためのお湯を準備します。お湯ができたらこんぶだしのもとを入れておきます。

   

6. 6 その間に野菜の部です。野菜はいろいろとアレンジOKです。野菜がなくてもおいしいシンプル肉団子ができます。野菜も同様、みじんぎりに。

   

7. 7 先ほどのビニールの中に投入し、酒・卵・片栗粉、ごま油などの調味料もすべて投入し、再びもみもみ。よく全体を混ぜ合わせます。

   

8. 8 ビニール袋の先をちょっとだけはさみで切り、押し出しながら昆布だし汁の中に投入です。手早く、２５個ぐらいを一気に茹で上げます。

   

9. 9 だんごが浮かび上がってきたらOKです。野菜を入れるとあくも出ますので、丁寧に取ってください。ゆであがったらざるなどであげて、一休み。

   

10. 10 同じような手順で残りの団子も同じ汁でゆでていきます。

    

11. 11 あら熱がとれたら、保存バックに入れて、ストローを使って空気を抜いて、冷凍保存。いつでも使えて便利ですよ！

    

12. 12 だんごをゆでた汁は最高のだしがとれています。写真のようにうどんにしたり雑炊にしたりと、なんでも使える黄金スープです。