鯛めし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯛は今回は18㎝くらいのものを用意しました。
   切り身でももっと大きくても大丈夫です。
   大きければ炊飯器に合わせて切ってください。
   鯛はうろこや内臓、エラなどを取りきれいに洗います。

2. 2

   米は炊く30分前に研いでザルにあけておく。

3. 3

   鯛は塩を全体に薄くまぶして15分くらい置き、ロースターで皮に少し焦げ目がつくくらいに焼く。
   もし、ヒレなどが焼きすぎて焦げた場合は取り除きましょう。

4. 4

   炊飯器に米を入れ、酒を加えて、いつもの水加減にして塩を加えてサッと混ぜる。

5. 5

   ⑤の上に昆布を敷き、その上に焼いた鯛を置き、いつものように炊く。

6. 6

   炊きあがったら昆布ごと鯛を出す。

7. 7

   ⑦を小骨に気をつけながら　身と骨に分ける。
   鯛の骨は固く、ヒレあたりに小さなものがたくさんあるので気をつけてください。

8. 8

   ⑧でほぐした身をごはんに混ぜる。

9. 9

   上に三つ葉を飾りました。
   おかずといっしょに食べるので薄味です。
   足りなければ、お塩や醤油を食べるときに加えてください。

10. 10

    残りの頭骨等を使ってお汁を作りました。
    レシピID: 1850004391