簡単なのに本格的！四川風チャーハン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   万能ねぎ、高菜漬けをそれぞれ細かく刻んでおく。
   高菜漬けは水洗いして塩抜きをする（２回程度）。
   卵を溶いておく。

2. 2

   フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を中火で炒める。
   肉がほぐれたら、甜麺醤、醤油、にんにく、しょうが、こしょう、高菜漬けを加え、肉の表面がややカリッとするまで炒め、一度取り出す。

3. 3

   再びフライパンにサラダ油を中火で熱し、溶いた卵を加え、半熟状態になったらご飯も加え、よく混ぜ合わせる。
   ほぐれたら豆板醤を加え、全体にムラなく混ぜ合わせる。

4. 4

   さらに醤油、こしょうを加え、軽く混ぜ合わせたら、取り出しておいた肉みそをここで加え、よく混ぜ合わせる。

5. 5

   一度味見をし、塩分＆辛味が足りなければ豆板醤を、辛味のみ足りなければ唐辛子を少々加えてよく混ぜ合わせる。
   最後に万能ねぎを加えて混ぜ合わせたら完成。