出汁から取る？ちょっと本格的な我が家のカツ丼♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大き目のフライパンに、水と昆布を入れて、室温で10分ほど置く。

2. 2

   フライパンに鰹節を加え、中火で煮立たせ、煮立ったら1分ほど煮てから、鰹節と昆布を取り除く。

3. 3

   玉ねぎは皮をむいて薄切りに、椎茸は軸を取り、こちらも薄切りにする。

4. 4

   出汁を取ったフライパンに、みりん、めんつゆ、醤油を加えて煮立たせる。

5. 5

   調味料が煮立ったら、玉ねぎと椎茸を加えて、弱火で煮込み、玉ねぎが半透明になればOK。

6. 6

   豚肉は、身と脂身の間に垂直に切り込みを入れる。
   (筋きりすると、揚げても縮みにくくなります。)

7. 7

   豚肉に、薄力粉→衣用卵を溶いたもの→パン粉の順に衣をつける。

8. 8

   180度～190度の油で、表面がきつね色になるまで揚げる。
   (裏表で、3～4分ずつくらいが目安です。)
   揚げ終えたら、食べやすい大きさにカットしておく。

9. 9

   玉ねぎが入ったフライパンに、カットしたトンカツを並べ入れ、具材用の卵を溶いたものを回しかける。

10. 10

    上に、斜め薄切りにした長ネギを散らす。

11. 11

    蓋をして、弱火で3分ほど加熱し、卵が固まればOK。

12. 12

    器にご飯を盛りつけ、上にカツ丼の具を乗せれば、完成!!