レーズンたっぷり！さくさくフルーツクッキー♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【下準備】
   レーズンと水を小鍋に入れて火にかけて混ぜ、水分があらかた飛んだら、ラム酒も加え、水分がほぼなくなったら取り出して、冷ましておく。
   卵は半量ずつに分ける。
2. 2 レーズンを容器に入れて冷ましている間に、くるみは粗く刻んでおく。
   耐熱ボールにマーガリンを入れ、レンジで30秒ほど加熱して、しっかりと溶かせば準備は完了。

   

3. 3 マーガリンの粗熱が取れてから、砂糖と卵1/2個(30～32g)を加えてしっかりと混ぜ、泡立て器で持ち上げるととろーっと落ちるまで混ぜる。

   

4. 4 オーブンを180度(時間は12～15分)に予熱を開始する。
5. 5 ボールに、薄力粉、ベーキングパウダー、シナモン、アーモンドパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムベラで練らないようにさっくりと混ぜる。

   

6. 6 レーズンとくるみもボールに加え、さっくりと混ぜながら、ゴムベラで軽く押すようにして、生地をまとめる。

   

7. 7 台にラップを敷いて生地を乗せ、さらに上にラップを敷いて、麺棒で7mm厚さ×20cmくらいの長方形になるように伸ばす。

   

8. 8 天板にオーブンシートを敷き、上に生地を乗せたら、卵の残りを溶いたものを表面にたっぷりと刷毛で塗る。

   

9. 9 180度のオーブンで12～15分焼く。
   (表面が茶色になるのが焼き時間の目安です。)
10. 10 焼けたら、すぐに網の上で冷まし、15分ほど置いて粗熱を取ったら、16等分にカットする。
    完成!!