薄力粉で“パリッ““ふわっ”boule レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料をはかります。

   

2. 2 薄力粉・酵母・塩・ブラウンシュガーをボウルに入れ手で混ぜ合わせます。

   

3. 3 水を加えて全体を混ぜ合わせます。

   

4. 4 打ち粉をして数回捏ねます。少しゆるめの生地なので、ひとまとめにできれば大丈夫です。

   

5. 5 ボウルに戻して軽くラップをかけ、1次発酵させます。私はオーブンの発酵機能を使い、40℃で40分1次発酵させています。

   

6. 6 発酵が終わったら表面に打ち粉をし、取り出します。

   

7. 7 打ち粉をして、生地を引っ張るように丸めていきます。

   

8. 8 オーブンシートを敷いた天板にのせ、2次発酵させます。私はオーブンの発酵機能で35℃で35分2次発酵させています。

   

9. 9 発酵が終わったら表面に打ち粉をし、手でならします。180℃に予熱したオーブンの下段で20分ほど焼きます。

   

10. 10 焼きあがったら取り出して、好みの大きさに切り頂きます。直径約20cmほどの大きさに焼き上がります。

    

11. 11 外側はパリッと中はふんわりとしています。是非、焼きたてを味わって。