チャーシュー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   圧力鍋に肉を入れる。肉がかぶるくらいまで水を入れる。
   1時間加圧加熱。

2. 2

   ネギ、砂糖、しょうゆを入れ、さらに1時間加圧加熱。

3. 3

   ネギを取り出す。
   箸を刺して、柔らかくなっていたら煮詰め始める。
   もっと柔らかくしたかったら、更に加圧加熱する。

4. 4

   肉を回しながら、焦がさないように。
   最初は中火、煮汁が少し減ってきたら弱火で。

5. 5

   よく煮詰まったらそのまま一晩寝かせる。
   固まった白い脂を取り除き、紐を取って、スライスする。