南瓜の甘みが昔のぬくもりを感じる、山梨のほうとう鍋 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白味噌と赤味噌は、合わせておく。
   鶏肉は、一口位の大きさに切り、酒を振りかけておく。
   南瓜は、長さ4ｃｍ位、厚さ1ｃｍ強に切る。

2. 2

   白菜は、3ｃｍ位のそぎりにする。
   白ねぎは、斜めに切る。
   椎茸、えのきは、2等分に切る。
   油揚げは、大きめの短冊切りにする。

3. 3

   鍋に、鶏肉、南瓜、水を入れて火にかけ、煮立たせてアクを取る。　2を全部と、ほうとうをそのまま加えて、1の味噌、半分を網で漉して入れてひと混ぜして、6分煮込む。

4. 4

   3に、残りの味噌を、煮込んでいる汁（1カップ弱）で溶き、網で漉して加え、全体に味がいきわたる様に混ぜて火を止めて完成！　後は器によそって頂きます。

5. 5

   ●ほうとうを煮込む時間は、買った袋の表示時間で調理して下さい。また、具材を入れるタイミングも調節して下さい。
   （この、ほうとうの煮込み表示は6分～7分でした。）