ふんわりシートスポンジ レシピ・作り方

作り方

1. 1 敷き紙は　きれいに敷きます。
   
   天板を　重ねて焼くので、準備しておく。
   　写真は　オーブンの天板を ２枚重ねた上に、ケーキ用の天板を 乗せています。

   

2. 2 卵白はきれいなボウルに入れ、冷凍庫に置く。
   
   粉は２回ふるう。
   
   サラダ油は500Wの電子レンジで　30秒加熱して、保温しておく。

   

3. 3 しっかりしたメレンゲを作る。
   
   80Wの電動ミキサーを使用。
   　高速で混ぜます。

   

4. 4 卵白のみで30秒、泡立てる。
   
   さとうを小さじ１ほど　加えて、泡立ての跡が残るまで　泡立てる。
   
   残りのさとうを、３回に分けて加える。
   　そのつど、角が立つまで　しっかり泡立てる。

   

5. 5 卵黄を入れ、低速でかるく混ぜる。ゴムベラに持ち替えて、クリーム色になるまで混ぜる。
   
   粉を広げるように入れ、大きく混ぜる。
   
   サラダ油も入れて、ムラなく　きれいに混ぜ合わせる。

   

6. 6 天板に流し、ドレッジやカードで、表面をきれいにならす。
   
   オーブンは　210℃で予熱して、200℃に設定しなおして　14分
   焼く。

   

7. 7 焼き上がりにショックを与える。
   
   網に上げ、側面の紙をはがす。

   

8. 8 粗熱が取れれば、大きいビニル袋に入れて　保管する。