癒しの 抹茶しふぉん レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵白は　きれいなボウルに入れ、冷凍庫に置いておく。
   
   薄力粉と抹茶は　合わせて２回ふるう。

   

2. 2 卵黄に白あん、水、リキュールを加えてホイッパーで混ぜる。
   
   サラダ油を加えて　ホイッパーで混ぜる。
   
   粉類を加えて、手早く混ぜる。
   　ホイッパーは指でぬぐってきれいにする。

   

3. 3 卵白のみで20秒、泡立てる。
   
   さとうを小さじ１ほど　加えて、泡立ての跡が残るまで　泡立てる。
   
   残りのさとうを、３回に分けて加える。
   　そのつど、角が立つまで　しっかり泡立てる。

   

4. 4 ③のメレンゲ１／３量を　②に合わせ、完全になじむまでゴムベラでかき混ぜる。
   
   　それを　残りのメレンゲのボウルに　戻し入れる。

   

5. 5 ゴムベラを　すくい上げるように大きく動かして、混ぜる。
   　40回ほどで、ムラなく　きれいに混ざる。
   
   型に流し入れ、表面をならす。
   
   180℃に予熱したオーブンで　約30分焼く。

   

6. 6 逆さまにして冷ます。冷めれば、大きいビニル袋に入れ　冷蔵庫に置く。
   
   翌日、シフォンナイフなどを使い、ていねいに取り出す。