全卵使いきり！　秋色かぼちゃシフォン レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵白を冷凍庫で冷やす。
   
   粉とスパイスは、合わせて２回ふるう。

   

2. 2 卵黄に　牛乳、サラダ油、かぼちゃの順で加える。そのつど、ホイッパーでかき混ぜる。
   
   ①の粉を加え、なめらかになるまで、かき混ぜる。
   
   もったりと　重たい生地です。

   

3. 3 電動の泡立て器を使って　しっかりしたメレンゲを作ります。
   
   卵白のみで20秒、泡立てる。
   　さとうを小さじ１ほど　加えて、泡立ての跡が残るまで　泡立てる。

   

4. 4 残りのさとうを、４回に分けて加える。そのつど、角が立つまで　しっかり泡立てる。
   
   できたメレンゲの１／３より少し多い量を　②に加えて、ムラなくなめらかになるまで　混ぜる。

   

5. 5 残りのメレンゲのボウルに戻す。
   
   ゴムベラで、大きくすくうように　混ぜる。　40回ほどで、ムラなくきれいに混ざる。
   
   　型に流し入れ、170℃に予熱したオーブンで　40分焼く。

   

6. 6 焼きあがれば、逆さまにして冷ます。
   
   冷めたら、大きいビニル袋などに入れ、一晩　冷蔵庫に置く。
   
   翌日、シフォンナイフなどを使って　ていねいに取り出し、切り分ける。