三平汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ニシンは糠を落として焼き、取れる部分の骨と焦げた部分を取り除いておく。

2. 2

   大根は５ｍｍ厚のイチョウ切り、ニンジンは３ｍｍ厚のイチョウ切りに切る。長ネギは斜めに切っておく。

3. 3

   鍋に大根・ニンジンを入れ、かぶるていどの水を入れて煮る。軽く火が通ったら、2カップほど水を足し、再度沸騰したらニシンを加えて煮る。

4. 4

   10分ほど煮て塩分が出てきたら味を見る。ニシンの塩分で水加減が変わります。しょっぱいようなら、丁度良くなるまで水を足す。薄ければ塩や醤油で調節を。

5. 5

   ネギを足して、ネギが煮えたら出来上がり。ただ残っていた塩分がニシンから出てくるので、次の日になると汁気がしょっぱく感じることがあります。その際はまた水を足して温めなおしてください。