カラスエンドウのかき揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1 カラスエンドウは桶に水をはった中に入れて、１時間ほど浸して起きます。浸したあと、流水で何度もしっかり洗います。
2. 2 サヤエンドウの筋を取るのと同じ要領で、カラスエンドウの筋を取ります。（小さいのでこの作業が一番骨が折れますが、ちゃんと筋を取らないと、出来上がりの触感がよろしくないのです。）
3. 3 ボールにてんぷら粉と水を入れて泡だて器でだまにならないようによく混ぜ合わせ、かき揚げの液を作ります。
4. 4 ③に②の筋を取ったカラスエンドウを入れて、混ぜ合わせます。
5. 5 180度ほどに熱した揚げ油に、④をスプーンなどで、落として両面こんがりとなるように揚げます。
6. 6 揚げたてに、塩をふりかけて出来上がりです。