りんごとジャムのコラボレーション！アップルケーキ！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 薄力粉とアーモンドパウダーは、一緒に2回以上ふるっておく。
2. 2 バターを小さめのボールに入れ、室温において溶けやすくする。
3. 3 オーブンシートを、底の部分(円形)と周りにぴったりと敷いておく
4. 4 計量と型の準備が済んだら、オーブンを170度に温め始める。
5. 5 まずりんごを1/4の大きさにカットする。りんごを3～4ミリの厚さにスライスし、レモン汁と砂糖をまぶしておく。
6. 6 20分くらい経ったら、用意した型に隙間なく並べていく。
7. 7 ボールに全卵を入れ、泡立て器で軽く溶きほぐす。卵の筋が切れたら、砂糖を一気に加えてザラザラ感が消えるまで良く混ぜる。
8. 8 大き目の平たい鍋にお湯を沸かし、80度位になったら火を止める。
9. 9 ボールの底をお湯につけ、泡立て器で空気を含ませるようにしっかりと泡立てる。
10. 10 生地の中に指を入れてみて、ほんのり温かく感じたらお湯につけるのを止める。
11. 11 湯せんを止めたら、また大きく空気を含ませるように泡立て、この間にバターのボールを浮かべて湯せんにかけ、溶かしバターを作ります。
12. 12 全体にもったりとしてきて、8の字が描けるくらいのなるまでしっかりと泡立てる。
13. 13 ふるった粉類を2～3回に分けて加え、その都度さっくりと混ぜる。
14. 14 粉を全て混ぜ終わったら、バターをゴムベラを伝わせて流しいれる。
15. 15 ねらないようにして、底の方からすくいあげるように、しかも手早く混ぜる。
16. 16 用意しておいたりんごの上から流しいれ、残った生地は型の外側にへらなどで入れる。
17. 17 180度のオーブンで、30～40分程焼く。竹串をさしてみて、生地が付いてこないようなら焼き上がり。
18. 18 型からすぐ外したら、ケーキクーラーの上に乗せ、乾燥しないようにふたをする。
19. 19 そのまま完全に冷めるのを待つ。(このままでも美味しいですが、デコレーションをしたい方は、以下を参照のこと。)
20. 20 アプリコットジャムを鍋に入れ、水を大2程加える。
21. 21 中火にかけ、刷毛ですくうととろ～りと流れるくらいに熱する。
22. 22 焼きあがったケーキの上面に、ジャムを適量塗る。
23. 23 別のボールに粉砂糖と分量のラム酒を入れ、良くかき混ぜる。ケーキの上面か側面に刷毛で塗り、冷蔵庫に入れて冷ましておく。
24. 24 冷えたら、完成!!