定番！豚カツ丼！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   調味料を合わせておく。
   カツ用の肉は筋きりをしておき、軽く塩コショウしておく。

2. 2

   油の温度を160℃くらいの中温にしておく。

3. 3

   【まず、カツを揚げます】
   下ごしらえをした肉に小麦粉、溶いた卵、パン粉の順に衣をつける。

4. 4

   油の温度が設定温度になったら、カツを入れて5～8分くらい揚げる。

5. 5

   全体がキツネ色になり、衣がきちんと固くなったら取り出す。

6. 6

   キッチンペーパーなどを敷いた皿の上にカツを置いておく。

7. 7

   油の温度を180度の高温に上げ、先ほどのカツを入れ、10秒から20秒程で引き上げる。 (2度揚げ)

8. 8

   玉ねぎを薄切りにする。

9. 9

   フライパンに分量の酒を入れ、ある程度温まったら玉ねぎを入れて炒める。

10. 10

    椎茸の石突を取り、うすくスライスする。

11. 11

    この間に卵をボールに入れ、軽く混ぜ合わせる。
    (黄身を横と縦に割り、その後で卵白と一緒に2～3回だけかき混ぜる程度で)

12. 12

    玉ねぎが透き通ってきて、辛味が消えたら合わせておいた調味料を入れる。

13. 13

    全体に調味料が絡まったら、今度は椎茸を入れ軽く炒める。

14. 14

    玉ねぎと椎茸を平たくなるように、フライ返しで整え、その上に揚げておいたカツを並べ、上から卵を全体に回しかける。

15. 15

    ふたをして中火にし、1分～2分程火を通す。

16. 16

    卵がふるふるとしているくらいで火を止め、コンロから外しておく。

17. 17

    丼にご飯を盛り、上に丼の具を乗せる。

18. 18

    好みで青海苔や三つ葉を飾っても良い。
    完成!!