定番！豚カツ丼！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 調味料を合わせておく。
   カツ用の肉は筋きりをしておき、軽く塩コショウしておく。
2. 2 油の温度を160℃くらいの中温にしておく。
3. 3 【まず、カツを揚げます】
   下ごしらえをした肉に小麦粉、溶いた卵、パン粉の順に衣をつける。
4. 4 油の温度が設定温度になったら、カツを入れて5～8分くらい揚げる。
5. 5 全体がキツネ色になり、衣がきちんと固くなったら取り出す。
6. 6 キッチンペーパーなどを敷いた皿の上にカツを置いておく。
7. 7 油の温度を180度の高温に上げ、先ほどのカツを入れ、10秒から20秒程で引き上げる。 (2度揚げ)
8. 8 玉ねぎを薄切りにする。
9. 9 フライパンに分量の酒を入れ、ある程度温まったら玉ねぎを入れて炒める。
10. 10 椎茸の石突を取り、うすくスライスする。
11. 11 この間に卵をボールに入れ、軽く混ぜ合わせる。
    (黄身を横と縦に割り、その後で卵白と一緒に2～3回だけかき混ぜる程度で)
12. 12 玉ねぎが透き通ってきて、辛味が消えたら合わせておいた調味料を入れる。
13. 13 全体に調味料が絡まったら、今度は椎茸を入れ軽く炒める。
14. 14 玉ねぎと椎茸を平たくなるように、フライ返しで整え、その上に揚げておいたカツを並べ、上から卵を全体に回しかける。
15. 15 ふたをして中火にし、1分～2分程火を通す。
16. 16 卵がふるふるとしているくらいで火を止め、コンロから外しておく。
17. 17 丼にご飯を盛り、上に丼の具を乗せる。
18. 18 好みで青海苔や三つ葉を飾っても良い。
    完成!!