からあげ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   筋を除いた鶏もも肉を1口大に切る。筋が密集してるところは軽く切れ目を入れる。軟骨は取り除いておくと口当たりが良い。

2. 2

   蜂蜜を入れて揉む。

3. 3

   塩麹を入れて揉む。塩麹がない時は手順4の塩を大さじ1に変更。ここで少し置いておくと美味しいかも？

4. 4

   塩、清酒、おろしにんにく、おろししょうが、胡椒を入れる。料理酒は塩が入ってるので注意。この段階で1〜2週間冷凍可。

5. 5

   油を180度に熱しておく。

6. 6

   卵を肉の入ったボウルに入れ、揉む。卵は溶いてから入れる方が良いが、面倒だったら手で潰しながら肉と混ぜる。

7. 7

   薄力粉と片栗粉を肉の入ったボウルに加えて混ぜる。

8. 8

   揚げる。