すし飯に隠し味☆海鮮ちらし寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   錦糸卵を作ります。玉子に◎の砂糖・塩を加え、よく混ぜます。

2. 2

   サラダ油をひいたフライパン等に卵液を流し込んみ、薄く広げ、弱火～中火で数枚焼いていきます。

3. 3

   粗熱が取れたら、細く切ります。

4. 4

   マグロにすりごまをふりかけ、しょうゆに漬けます。しょうゆの量は魚の大きさによって調整してください。魚が軽る漬かる程度でOKです。

5. 5

   しいたけを０５～１㎝のみじん切りにします。

6. 6

   鍋に５のしいたけと、☆のしょうゆ・みりんを加え加熱しながら絡めます。火を消し、粗熱を取ります。

7. 7

   ★の材料を合わせてすし酢を作ります。

8. 8

   ご飯と7のすし酢を混ぜます。

9. 9

   6で味をつけたしいたけを加えご飯に混ぜます。

10. 10

    エビは茹でて殻をむき、腹の中心線に包丁の刃をあてて、深さ1/2まで切り込みを入れてひらきます。タコ・イカは食べやすい大きさ（薄さ）に切ります。

11. 11

    器に９を盛り付けます。

12. 12

    きざみのりを加えます。

13. 13

    ここで、うなぎのタレを小さじ１～２かけます。量はお好みで調整してください。

14. 14

    しょうゆに漬けたマグロをのせます。

15. 15

    イカ・タコ・エビをのせます。エビは錦糸卵の上にのせるので、数が足りなければここでのせる必要はありません。

16. 16

    錦糸卵をたっぷりのせます。

17. 17

    最後に、エビ、いくら、桜でんぶをのせたら完成です。

18. 18

    うなぎのタレをつくる場合は、タレの材料を鍋に入れ、加熱し、砂糖が溶けたらOKです。冷ましてお使いください。