豚白モツ★味噌煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白モツを50度くらいのぬるま湯でもみ洗いします。３～５回くらい、お湯をかえながらもみ洗いします。

2. 2

   熱湯で１～2分程度ボイルします。ざるにあげて粗熱を取ります。

3. 3

   ２の白モツをひらいて白い油の部分を取り除いたら下ごしらえ完了です。

4. 4

   大根・人参は皮をむき、１～２cm角に切ります。こんにゃくも一口大に手でちぎり、鍋に入れます。

5. 5

   ４の鍋に３の下ごしらえの終わった白モツ、★の水・だしの素・酒・砂糖・おろしにんにく・おろししょうがを入れ火にかけます。沸騰したら蓋をして弱火で20分程度加熱します。

6. 6

   味噌を溶き、さらに10分程度弱火で蓋をして加熱します。その後蓋を取って弱火で加熱します（水分がなくなるまで煮詰めていきます）。