自家製☆いくら レシピ・作り方

作り方

1. 1 ★の材料を鍋に入れて20分置いたのち、約1分沸騰しないように加熱します。その後冷まします。

   

2. 2 お湯１Lに対し、塩小さじ１を入れて塩を溶かします。温水が蛇口から直接出てくればそれを使ってください。

   

3. 3 筋子を2に漬けます。

   

4. 4 薄い膜から卵を取っていきます。簡単には卵は割れませんので安心してください。

   

5. 5 膜からすべて取り外せたら、一度ざるにあげます。

   

6. 6 再度、お湯＋塩を準備し、卵を戻し入れ、卵についた小さな膜を取り除き、再びざるにあげるという作業を何度か繰り返します。（冷水＋塩でもOKです）

   

7. 7 白い膜が気になる方は、手のひらにのせて少し転がすと膜が取れるので、何度か作業してください。

   

8. 8 卵がきれになったら、ざるにあげ、20～30分おいて水をきります。

   

9. 9 1の漬けダレと卵を合わせ、半日～1日おいて完成です。