カスタードプリンの作り方 レシピ・作り方

作り方

1. 1 料理に使う材料はこんな感じですね。使う砂糖はグラニュー糖がオススメです。上白糖で作るとくどい甘さに仕上がります。グラニュー糖だとちょうど良い甘さに仕上がります。

   

2. 2 蒸す容器には、前もってカラメルソースを流し入れて冷やしておいてください。カラメルソースの作り方は別に詳しくレシピにして投稿しておきます。

   

3. 3 それでは作っていきます。卵黄にグラニュー糖を加えます。

   

4. 4 白っぽくなるまで混ぜていきます。

   

5. 5 白っぽくなったら生クリーム加え、混ぜ合わせます。

   

6. 6 次に無調整牛乳を加えて混ぜ合わせていきます。

   

7. 7 バニラエッセンスはメーカーさんによって違いますが、大体２〜３滴で大丈夫です。

   

8. 8 均一になるように混ぜ合わせていきます。

   

9. 9 均一に混ざったら、ザルなどで濾していきます。

   

10. 10 濾したプリン液を容器に流し入れいきます。カラメルソースがしっかり冷えていればプリン液と混ざり合うことはありません。写真では４つ容器がありますが、３等分で丁度良いです。

    

11. 11 プリン液を流し終わったら、アルミホイルで蓋をします。

    

12. 12 簡易的な蒸し器を作ってきます。鍋に小皿を敷いて小皿がヒタヒタになるくらいまで水を加えます。

    

13. 13 次に平たいお皿を小皿の上に乗せます。

    

14. 14 あとは蓋をしてみて、プリンの容器が入るか確認してみてください。ここで、蓋が出来なかった場合は上からアルミホイルで覆っても蒸すことができます。

    

15. 15 簡易的蒸し器が完成したら、１度プリン容器を加えないで、沸騰させます。
    沸騰したら、中火と弱火の間ぐらいに火力を下げてプリン液の入った容器を蒸し器にセットします。

    

16. 16 蒸す時間は、初めは10分蒸してみてください。10分経ったら、一つ取り出してみて蒸しあがってるか確認します。冷えてるプリン液で蒸してくと大体中心に火が通ってない状態だと思います。

    

17. 17 蒸しあがりの目安は、手で持って優しく揺すってみてほんの少し揺れるぐらいが丁度良いです。もし、中心に火が入ってなかったら、2分ぐらい追加で蒸してみてください。

    

18. 18 蒸しあがったら、氷水（今回は保冷剤で代用してます）で急冷します。ここでのんびり冷やしてしまうと火が入り過ぎてしまいます。

    

19. 19 粗熱が取れたら、冷蔵庫で30分以上冷やしてください。

    

20. 20 しっかり冷やしたら、型から出して盛り付けていきます。盛り付けるお皿はなんでも良いです。

    

21. 21 カラメルソースの部分だけ湯煎にかけて溶かします。目安は２０秒ぐらい湯煎すれば大丈夫です。

    

22. 22 次に、細いナイフや包丁を使って側面を剥がしていきます。クルッと一周させれば大丈夫です。

    

23. 23 分かりますかね？傾けると、側面が剥がれています。

    

24. 24 盛り付けるお皿に反転させて乗せます。

    

25. 25 優しく横に揺すると、プッチンプリンのように型から落ちます。

    

26. 26 これで完成ですね。余った生クリームでホイップを作ってかけても美味しいですね。