煮込むだけでしっとり柔らか煮豚 レシピ・作り方

作り方

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   今回使う材料はこんな感じです。豚バラ肉を使いましたが、肩ロースでも代用できます。（カロリーが気になる方は肩ロースの方が低カロリーです）

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   まずショウガを薄く切ります。２枚ほどで大丈夫です。

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   ニンニクは皮を剥いて、包丁などの腹で潰します。

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   ニンニクと同様に長ネギの青い部分も潰します。手などで握り潰しても大丈夫です。

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   煮込む用の鍋にAの材料を加えていきます。

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   そこに豚バラ肉を加えます。家庭で食べる場合は紐で縛る必要はありません。

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   火力は中火で３０分〜４５分ほど煮込んでいきます。火力の目安は、コポコポと水面が揺らぐぐらいの火力で大丈夫です。

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   アクが浮いてきたら、お玉などで取り除きましょう。

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   30分経ったら、豚肉が柔らかくなったか竹串などで刺して確認します。スーっと簡単に突き刺さったら茹で上がりです。抵抗があったら5分ほど更に煮込んで確認していきます。

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    豚肉が茹で上がったら、次はタレ作りに移ります。使う材料はこんな感じです。砂糖は上白糖などでも大丈夫です。

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    小さなフライパンなどに、きび砂糖を加えます。

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    次に濃口醤油を加えます。

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    次にオイスターソースを加えます。

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    豚肉を茹でた煮汁を加えます。

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    茹で上がった煮豚を加えます。

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    １０分〜１５分ほど弱火でタレを煮詰めていきます。時々肉をひっくり返してください。

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    タレが半分ぐらい煮詰まったら、肉を取り出します。

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    肉を取り出したら、さらに煮詰めていきます。出来上がりの目安は、全体のタレの量が1/3ぐらいまで煮詰まれば大丈夫です。

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    煮詰めたタレは、保存用の容器などに移しておきましょう。美味しい甘辛ダレなので別の料理にも使えるので便利なタレです。

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    タレができたら、豚肉を好みの厚さに切ります。

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    切った豚肉をお皿に盛りつけます。お好みで白髪ネギなどを添えても良いと思います。

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    あとは先程作ったタレをかけて完成です。