ダシ染み☆牛スジとこんにゃくの煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に牛すじとたっぷりの水を入れる。
   火にかけて沸騰したら、そのまま5分ほど煮る。
   たくさんアクが出ます！

2. 2

   煮こぼす。
   牛すじと鍋のアクを洗い流す。
   
   洗った鍋に牛すじとたっぷりの水、酒①、ネギの青い部分、しょうがを加え火にかける。
   沸騰したら火を弱め、そのまま1時間ほど茹でる。

3. 3

   茹でた牛すじを一口大に切る。
   キッチンバサミを使うと簡単です。
   煮汁は取っておく。

4. 4

   （アク抜きが必要なこんにゃくの場合）
   こんにゃくは格子状の切れ目を入れ塩を振って5分おく。
   一口大にちぎり、沸騰したお湯に入れ3分ほど茹でる。

5. 5

   鍋に牛すじとこんにゃく、煮汁、調味料を加え火にかける。
   沸騰したら火を弱め、40分ほど煮る。
   そのまま冷まし味を染み込ませる。

6. 6

   食べる直前に、煮汁がトロッとするまで煮る。
   器に盛ってネギをたっぷりのせたら完成♪
   お好みで一味を。