どんこ鍋（味噌、肝、大根、ごぼう、にんじん、ネギ） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   どんこは鱗とワタを取り、ぶつ切りにする
   
   肝は捨てずに、3ｃｍに切る

2. 2

   （3尾さばいたので、この鍋に丸ごと1尾と、頭と肝2尾分を使いました）

3. 3

   大根は銀杏切り、にんじんは半月切り、ごぼうは2つ割にし斜め薄切り、ネギは斜め切りにする

4. 4

   鍋に水、ごぼう、大根、にんじんを入れて火が通るまで煮る

5. 5

   肝以外のどんこを入れて、時々網杓子であくを取りながら煮る

6. 6

   みそ、ほんだし、酒、肝を入れる

7. 7

   ネギを入れる

8. 8

   どんぶりに盛る

9. 9

   シメに、汁にうどんを入れて煮、刻みネギと七味唐辛子をのせる