いりこと昆布だしのおでん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   いりこは頭とワタを取り除く。
   
   ◎の材料を合わせ、冷蔵庫に一晩おく。

2. 2

   1を弱火で煮る。
   
   沸騰したら昆布を取り除き弱火で5分煮る。
   
   ザルでこす。

3. 3

   卵は水から茹で10分茹でる。
   
   冷水で冷やし殻をむく。

4. 4

   大根は輪切りにし、圧力鍋に入れ、火にかける。
   圧力が上がったら弱火にし、5分煮る。
   自然冷却する。

5. 5

   2と3と4とおでんのたねを鍋に入れ、弱火で15分煮る。
   
   自然冷却し、味をしみ込まぜる。
   
   食べる直前に再び火にかけ沸騰直前で火を止める。