年越しそばを手打ちで　4人分手打ちそば レシピ・作り方

作り方

1. 1 ●の材料をふるい、おおきなボウルに入れる。
2. 2 1に水を180cc加え、手でよく混ぜる。
3. 3 粉がさらさらになったら、残りの水を2回に分け加え、よく混ぜる。
4. 4 混ぜながら、粉と粉がくっついて、団子になってきたら、全体をひとまとめにする。
5. 5 100回こねる。（こねすぎはないので、しっかりとこねる）
   
   丸めて、押しつぶす。
6. 6 打ち粉をし、5をてで丸く平らに広げ、麺棒で上から押し、丸く延ばす。
7. 7 打ち粉をし、6を麺棒に巻き付け、伸ばす。
   
   4方向に伸ばし、正方形に成型する。
   
   さらに麺棒で薄く均等に伸ばし、四つ折りにたたむ。
8. 8 打ち粉をし、包丁でマッチ棒の幅をイメージして、蕎麦を切る。