シナモンロール レシピ・作り方

作り方

1. 1 【パン生地作り】
   ホームベーカリーで一次発酵まで行います。無塩バターは常温に戻しておきます。

   

2. 2 ぬるま湯、溶卵、強力粉、スキムミルク、砂糖、塩、無塩バター、インスタントイーストドライの順にホームベーカリーに入れます。

   

3. 3 キャラメルクリーム、パン生地の仕上げ用材料を全て計量し準備します。レーズンはラム酒に漬け込んでおきます。

   

4. 4 【キャラメルクリーム】
   ホームベーカリーの生地が出来るタイミングに合わせ、キャラメルクリームを作ります。
5. 5 耐熱容器に生クリームを入れレンジで加熱します。（500W 約30秒)

   

6. 6 別の耐熱容器にグラニュー糖を入れ、水を加えダマにならないよう混ぜ合わせレンジで加熱します。(500W 約2分30秒)
7. 7 ※注意
   沸騰したキャラメルを取り出す際、沸騰し容器が熱くなっているのでやけどに注意して下さい。

   

8. 8 温めた生クリームをキャラメルに少しずつ加えて混ぜ合わせ、キャラメルクリームを作ります。

   

9. 9 【ベンチタイム】
   一次発酵が終わったら綴じ目を下にしながらガスを抜き丸めます。

   

10. 10 丸めたらサランラップ、布タオルを被せ生地を10分休めます。

    

11. 11 【生地作り】
    休ませた生地を台に取り出し、めん棒で25×30cm位の横長の長方形に伸ばしていきます。

    

12. 12 生地に常温に戻したバターを刷毛で塗り、周りを1cmあけてシナモンシュガーを均等にかけます。

    

13. 13 ラム酒に漬け込んだレーズンを並べます。

    

14. 14 パン生地を軽く巻き、巻き終わりを下にします。

    

15. 15 12等分にスキッパーで切り、角皿に6個ずつ並べてラップをかけ、上段と下段に入れ、2次発酵します。(40℃ 約20分)

    

16. 16 オーブンを予熱します。(200℃)
17. 17 表面に卵をぬりアーモンドダイスをのせ、オーブンで焼きます。(200℃、約15分)

    

18. 18 粗熱が取れたら、キャラメルクリームをトッピングして完成です。