豚うす切り肉で柔らか♪マスタードカツレツ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚うす切り肉はパックに入っていた形のまま取り出し（重なっていてok）、塩麹と胡椒をまぶします。

2. 2

   ラップをかぶせて、麺棒（ビール瓶などもok）で叩きます。肉どうしが“くっつき”、面積が1.5倍になるくらいが目安です。

3. 3

   肉の重なりに対して垂直に半分に切りわけ、表面にマスタードを塗ります。
   写真の下半分はお弁当用です（肉250g使用）。分量通り2人分なら下を無視し、上半分のように切り分けます。

4. 4

   マスタードを塗った肉の上に、薄力粉を茶こしなどに入れてふりかけます。
   バットにも薄く薄力粉を敷き、上記のかたまりを1つずつ移して、全体に薄力粉をまぶしつけます。

5. 5

   卵には粉チーズを混ぜます。
   パン粉には、パセリを混ぜます。
   薄力粉をまぶしつけた肉を、手で押さえて成型してから、卵液、パン粉の順につけていきます。

6. 6

   フライパンに深さ1センチ程度までサラダオイルを入れて温め、揚げ焼きにしていきます。
   キツネ色になったら裏返し、両面ともよい色になったら、できあがり。

7. 7

   マスタードの辛みと酸味がお肉にとても合い、ソースなしでかぶりつけます。